Трио шефов познакомит гостей с легендами древнего горного края, традиционными рецептами и с миром авторской кухни. Дополнит программу живой вокал и этнический сет от диджея.
В меню гастроужина вошли семь блюд:
· Стартер от Александра Шаповалова — воздушный айран с грушей, лимоном, тархуном и кукурузой.
· Холодная закуска — окрошка с копчёным горбылем (Шаповалов).
· Холодная закуска от Евгения Вийтыка — паштет из фермерского голубя и печени перепелки с кукурузной панакотой, соусом из пряных яблок и дыни и муссом из чёрного трюфеля.
· Холодная закуска от Олега Колисниченко — тартар из конины с ботаргой и эспумой из кумыса и пармезана.
· Горячая закуска — слоёный пирог с лисичками и трюфельной пастой, с пюре из печёных яблок и соусом демиглас (Колисниченко).
· Горячее — курник на миндальных блинах с томлёной говядиной, белыми грибами и молодым шпинатом под муссом из сыра сулугуни и чёрных лисичек (Вийтык).
· Десерт — крем-брюле из персика из персика с белым шоколадом, инжиром и ромашкой (Шаповалов).