Новая гастрономическая коллекция «Моря» приятно эклектична: здесь соединены традиции Юга России, Франции, Италии, Испании, Юго-Восточной Азии, Nordic Cuisine и многих других направлений. Сам шеф-повар особо рекомендует следующие новинки: томленый барашек с хумусом из баклажана, фетой и гранатом; цыпленок в соусе перигор с гратеном и трюфелем; камчатский краб в зеленом домашнем карри с кокосом и овощами; гаспаччо из зеленых ферментированных томатов с крабовыми эклерами; датские пончики с угрем и трюфельным бешамелем; севиче из сибаса с персиком и соусом тигриное молоко из фенхеля; тарталетки с тартаром из лангустинов, помело и эдамамэ; форель карельская розе с фенхелем, щучьей икрой и сливочным даси; персиковый тирамису с амаретто и розовой матчей; кокосовая намелака с абрикосом и макадамией. К слову, нельзя не отметить, помимо прочего, очень удачные визуальные решения каждого блюда.
