Это уже четвертый краснополянский проект Co-Co Team by Pavlov & Nuriev, авторов ресторана Co-Co Chalet (№ 5 в рейтинге WHERETOEAT 2024). Как вы знаете, брассери — это тип французских кафе с особенной атмосферой, хорошей кухней, большим выбором интересных позиций пива и вина, и, разумеется, уютным интерьером, который чаще всего не меняется годами. Это место, где любили собираться представители богемы, гастрономические снобы, ценители вкусной еды и отличных крафтовых напитков. Рестораторы Александр Павлов и Ирек Нуриев, работая над концептом проекта, взяли все самое лучшее от французского формата, добавили авторской кухни, сезонных локальных продуктов, а также неповторимой красоты Кавказских гор.
Интерьер «Альпинистов» продолжает эстетику гор — большой камин, деревянные столы и стулья, 9-метровые потолки, панорамные окна, антикварные детали, мягкие шкуры и пушистые подушки на диванах.
За кухню в проекте отвечают шеф-повара Валерий Егорцов и Вадим Горбанев. Они постарались в своем меню максимально ярко передать дух Франции — здесь можно продегустировать сырное фондю и раклеты, множество паст, одна из которых готовится в сырной голове. Безбашенным экстремалам, которые сутками гоняют по горным склонам, придется по душе венский тафельшпиц и выдержанные стейки. А боле рафинированным путешественникам — большие блюда «шаркутери» (закуски на компанию). Среди специалитетов для них — вяленая утка, гравлакс из тунца, российский хамон, несколько видов оливок и артишоки. Сырам в «Альпинистах» уделено особое внимание. «Сырный сомелье» Екатерина Устинова собрала уникальную коллекцию образцов разной выдержки от Крыма до Владивостока, которые составят идеальные пары с позициями из винной карты, которую собрал Максим Кочнев — «Сомелье года» по версии Всероссийской премии WHERETOEAT 2024. А коктейльная карта создана амбассадором проекта Кириллом Сенча, ех-бар-менеджером бара «Шаляпин» в легендарном московском «Метрополе».