Семейная пара Софья и Виктор Свериденко открыли в центре Краснодара маленькую Италию в январе 2024 года. Название заведения — AVE — три в одном: приветствие, чествование и восхваление. Таким образом создатели бистро восхваляют традиции итальянской кухни, объединяя их с современными трендами.
Интерьер в кремово-бежевой цветовой гамме придумала команда знаменитого архитектурного бюро DA bureau. Дизайнеры дополнили кирпичную кладку и светлые стены мягкой мебелью спокойных оттенков, винным шкафом, металлическими светильниками, картинами и живыми растениями. Пространство разделено на несколько зон. Особой популярностью пользуются уникальная по дизайну и исполнению стальная комната для компании из пяти-шести человек и стеклянный куб — наполненная светом застекленная веранда с кофейной зоной, живой оливой и ненавязчивой расстановкой столов.
Главный по тарелочкам — бренд-шеф Андрей Солодин — так формулирует свое гастрономическое кредо: «Я вкладываю свою душу и креатив в каждое блюдо, чтобы гости могли не только насытиться, но и ощутить эмоции через еду. Уважаю традиционные итальянские рецепты, но также открываю новые горизонты, бережно экспериментируя с современными техниками и сочетаниями». Шеф настоятельно рекомендует начать знакомство с кухней AVE с бесспорных хитов: паштета из куриной печени в томатной глазури с вяленой клубникой; тартара из говядины с муссом из пекорино и домашним картофелем french fries; лазаньи by AVE. Гордость заведения — изготовленные вручную, по оригинальным итальянским рецептам пасты и равиоли.
В винной карте нашлось место и классическим позициям известных итальянских винных домов, и этикеткам редких частных виноделен, а также органике и биодинамике от небольших винных хозяйств. В барной карте — коллекция авторских коктейлей, два вида лимончелло собственного производства и богатый выбор безалкогольных напитков.
