Гри­го­рий Чегодаев

В настоящее время — шеф-сомелье отеля «Атон» и находящегося на его территории ресторана Wine & Vine, обладающего, пожалуй, самой обширной коллекцией благородных вин в Краснодаре.

«Wine & Vine мы от­кры­ли для тех, ко­му ин­те­рес­но на­хо­дить, про­бо­вать но­вое, глуб­же раз­би­рать­ся в этом де­ле, — го­во­рил Гри­го­рий в ин­тер­вью пор­та­лу „Юга.ру“. — У нас в го­ро­де есть та­кие лю­ди. Ви­но — гло­баль­ный мир. И важ­но пред­ло­жить пра­виль­ные сер­вис и це­ны, что мы и ста­ра­ем­ся де­лать. Ис­поль­зу­ем пра­виль­ную по­су­ду: это то­же очень важ­но. Ви­но мож­но оце­нить мак­си­маль­но, толь­ко ес­ли пить его из пра­виль­ных бо­ка­лов. Сер­вис — не­отъ­ем­ле­мая часть куль­ту­ры упо­треб­ле­ния че­го-ли­бо, и ко­гда сер­вис не­пра­виль­ный, эмо­ци­о­наль­ный ре­зуль­тат не тот... Мы хо­тим, что­бы Wine & Vine стал глав­ным вин­ным ме­стом и для про­фес­си­о­наль­но­го со­об­ще­ства. Со­би­ра­ем­ся так­же обу­чать лю­дей вин­ной куль­ту­ре. Я бу­ду ра­бо­тать в на­шей вин­ной шко­ле, но мне нуж­ны еще лю­ди, ко­то­рые раз­де­ля­ли бы мой под­ход, мои взгля­ды, от­но­ше­ние к ви­ну. Узнать эти взгля­ды мож­но в про­цес­се сов­мест­ной ра­бо­ты и обу­че­ния здесь — а уже по­том сто­ит го­во­рить о на­сто­я­щей вин­ной шко­ле. По­ка это бу­дет об­ра­зо­ва­тель­ный центр, на­прав­лен­ный на раз­ви­тие зна­ний ра­бот­ни­ков ре­сто­ран­но­го биз­не­са».