Профессиональное образование получила в московской школе Ragout, затем развивала мастерство на российских и международных проектах. Сегодня Шушана Варданян — шеф-кондитер экосистемы «Провинциалы», где руководит командой более чем из 30 кондитеров и отвечает за десертные концепции ресторанов группы. В 2021 году запустила собственное хлебное производство SHU CHEF. Одно из ключевых направлений ее работы — японская кондитерская традиция: вагаси, моти, ёкан и нерикири, а также десерты с локальными кубанскими продуктами.
