Кухня Mamai-Calé — это переплетение французской утончённости и локальной самобытности. Подход шеф-повара Андрея Кошкодана и концепт-шефа Максима Микшиса к меню — вдумчивый и основательный: здесь уважают естественный вкус продукта, используют семейные рецепты и европейские гастрономические техники. В каждом блюде — гармония классики и местных деликатесов, вдохновлённых природой. Это место, где хочется отмечать торжества или наслаждаться камерной атмосферой у горного ручья.
Отдельного внимания заслуживает винная карта под руководством шеф-сомелье Дмитрия Тимошкова. Более 450 этикеток со всего мира, включая эксклюзивные образцы с высшими оценками критиков, делают её одной из лучших в стране.
И еще рекомендуем обязательно спросить о названии ресторана у официанта — он покажет карту этих мест и расскажет захватывающую историю древней крепости.
