Шеф-повар Вадим Горбанёв стремится раскрыть тему mountain cuisine. С опорой на местные фермерские продукты (особый акцент — на сыры) и альпийские кулинарные традиции. В меню: ростбиф с соусом тоннато, фундуком и томатами; запеченный камамбер с крутонами и ягодами; жюльен из потрошков с грибами и сыром грюйер; оладьи из цыпленка с соусом из лисичек и спаржей; мясо на огне (от стейков до каре ягненка); приготовленная на французском гриле ростовская утка. Ну и конечно, обязательно нужно пробовать фирменное сырное фондю — классическое или трюфельное.
