Ваше окно браузера слишком маленькое
evian
evian
Ferrarelle
национальная ресторанная премия

-1
поиск по сайту
Хотите стать
официальным
партнером премии?
Юрий Косторев
Шеф-повар года

Юрий Косторев

Red Fox, Сочи
Место работы: Red Fox, Сочи
Стаж: на кухне с 2009 г. В качестве шефа — с 2016 г.

Впервые ростовчанин Юрий Косторев приехал в Сочи накануне Олимпиады-2014 — кормить гостей и участников Игр. Затем перебрался в Москву, а спустя два года вернулся в Сочи — уже в качестве шеф-повара ресторана Red Fox. На тот момент заведение было сезонным, и Юрий со своей новой командой превратил его в круглогодичное, сделав одним из главных гастрономических центров бывшей олимпийской столицы.

«Я никогда не думал, люблю я свою профессию или нет, — говорит Юрий. — Я живу этим. С самого детства я знал, чем буду заниматься. Я пропадаю на кухне, растворяюсь в ней, будто мы одно целое. Ничего больше не умею. Признаться честно, я вне процесса достаточно рассеян и немного небрежен (смеется). Но на кухне у меня всегда все четко и под контролем. Какие достижения я считаю для себя самыми главными в этом году? Команда поваров. Счастливые гости. Шорт-лист WHERETOEAT South».

Вход для экспертов
 
Вход для экспертов