Ваше окно браузера слишком маленькое
evian
evian
badoit
национальная ресторанная премия

0
поиск по сайту
Хотите стать
официальным
партнером премии?
Роман Калинин
Шеф-повар года

Роман Калинин

MOMO, Екатеринбург
Шеф-повар гастробара MOMO pan asian kitchen Роман Калинин — человек разносторонний и деятельный.

Его частые стажировки, участие в крупных гастрономических форумах, постоянная работа над собой привели к тому, что MOMO, буквально спустя несколько недель после своего открытия (в декабре 2017 года), превратился в одно из самых востребованных мест в Екатеринбурге. Роман учился у шеф-поваров из Японии, Китая, Малайзии и Сингапура, что позволило ему глубоко изучить особенности кухни самых разных стран Юго-Восточной Азии и очень пригодилось в работе над данным проектом. Немалое влияние на почерк Романа оказали и мастера, работающие в России: Адриан Кетглас (одна звезда «Мишлена»), Дмитрий Зотов, Дмитрий Блинов. Роман умеет и любит экспериментировать, стараясь делать так, чтобы гостю не надоедало меню даже при почти ежедневном посещении. «Мне хочется, чтобы гости получали удивительные эмоции от моих блюд и смело пробовали все новое: будь то летние севиче с тропическими соусами, салаты с полезными суперфудами, роллы со свежей рыбой по честной цене или современные десерты, какие вы найдете только у нас... Чистый вкус, легкость, акцент на лучших продуктах и необычная подача — таким я задумал меню своего заведения», — отмечает шеф-повар.