Его владелец Андрей Матюха (победитель Bocuse d'Or Russia, двукратный обладатель титула «Шеф-повар года» WHERETOEAT South) придерживается концепции «кухня открытого огня».
Оригинальные и яркие блюда готовятся множеством способов: в специальной сетке (прямой контакт с огнем), на спицах (без контакта с огнем; за счет жара), на решетке, на вертеле, в комбинации «су-вид» и обжарки на углях, на остывающих углях (томление) и т. п.