Лидер проекта — шеф-повар ресторана «Баран-Рапан» Андрей Грязев, вознамерившийся доказать гастрономическую универсальность главного «хищника» Черного моря. Специально для фестиваля Андрей придумал (с «участием» рапана) открытую шаурму с овощами и водорослями, салат с мидиями, томатами, маринованными цукини и сливочным соусом, голубцы с картофельным кремом и зелеными бобами, крокеты из моллюска с томатным соусом и греческим йогуртом, рапанов в сливочно-трюфельном соусе с печеной капустой и муссом из пармезана... Что касается фестивального десерта, здесь наблюдается отсылка к рапану за счет визуального решения: миндальный мусс с персиковым конфитюром внешне напоминают раковину.
