Москва Санкт-Петербург Юг

Рубрика

Интервью

Георгий Хвистани: «Все наши проекты “рождены в любви”»

Владелец, пожалуй, самой разноплановой ресторанной группы в Сочи Георгий Хвистани — о пути к своему первому суши-бару, о «легенде места», о трансформации сочинского бизнеса после Игр-2014… — С чего вы начинали свой бизнес и как оказались в ресторанном мире? —… читать дальше

Быть самим собой

Владелец ростовской ресторанной сети «Правый берег» Аджай Сингх — о медицине, кризисе 2014 года, тонкостях японского бизнеса и работе с Мирко Дзаго. — Как часто вас путают с миллионером Аджаем Сингхом — вашим соотечественником, также работающим в России, но в… читать дальше

Андрей Матюха: «За вкус нам поставили хорошие баллы»

Шеф-повар краснодарских ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли» Андрей Матюха — о своем выступлении на Bocuse d’Or Europe 2018, о «происках» кухонных помощниц, денежных вопросах и трудностях попадания в тайминг. Андрей Матюха показал на июньском кулинарном конкурсе Bocuse d’Or Europe в… читать дальше

Выйти из зоны комфорта

Бренд-шеф White Rabbit Family в Сочи Юрий Косторев — о гастролях в Италии и русском духе, правилах Владимира Мухина, фестивале IKRA и многоликой сочинской публике. Алексей Дудин — Чем, помимо работы над сочинскими ресторанами, вы занимались в последнее время? —… читать дальше

Сергей Альшевский: «Брют — это состояние души»

Бренд-шеф Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» Сергей Альшевский — о трудностях туристического сезона, региональной кухне, винегрете без свеклы и бокале брюта на берегу озера. Алексей Дудин — Что для вас означает быть бренд-шефом винного дома «Абрау-Дюрсо»? В чем плюсы, в чем… читать дальше

Илья Захаров: «Жесткость – это черта добрых людей»

Бренд-шеф ресторанов «Брунелло» и «Баффет» («Казино Сочи») Илья Захаров — о доброте и жесткости, о тонкостях «Адской кухни», о стиле кроссовер и бесчисленных авиаперелетах. Алексей Дудин — Как приморская локация влияет на меню «Брунелло»? — В принципе, концепция ресторана «Брунелло»… читать дальше

Денис Крупеня: «Я каждый день бросаю работу повара…»

Известный телеведущий, бренд-шеф сочинского Rodina Grand Hotel & SPA Денис Крупеня — о любви к хлебу, о чудесах Гаггана Ананда и о состоянии сочинского общепита. Алексей Дудин — Вы работали в ресторанах итальянской, грузинской, еврейской, французской, японской кухни. Есть ли… читать дальше



© 2018 WHERETOEAT